15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時需要什么麥芽。麥芽是生產(chǎn)精釀啤酒的基礎(chǔ)材料，今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時需要什么樣的麥芽吧。

　　在15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒的過程中，所需麥芽的選擇至關(guān)重要，它通常取決于啤酒的風(fēng)格、口感和品質(zhì)要求。以下是一些常用的麥芽類型及其特點：

　　基礎(chǔ)麥芽

　　皮爾森麥芽

　　特點：色度最淺的基礎(chǔ)麥芽，具有淺黃色到淡金色的色澤和淡淡的草香味。

　　用途：適合釀造淡色啤酒，如皮爾森啤酒，也是精釀啤酒中常用的基礎(chǔ)麥芽。

　　維也納麥芽

　　特點：具有淺紅褐色和麥芽香味。

　　用途：常用于增加啤酒的麥芽香氣和醇厚感，適合釀造紅棕色啤酒。

　　小麥麥芽

　　特點：浸出率高，能夠提高糖化麥汁的產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本。同時，它還能賦予啤酒特殊的酯香味，使啤酒口感更加順滑，泡沫性能更好。

　　用途：對于特定風(fēng)格的小麥啤酒，小麥麥芽是不可或缺的。即使不釀造小麥啤酒，小麥麥芽的添加也可以改變啤酒的口感和泡沫性能。

　　特殊麥芽

　　根據(jù)啤酒的具體風(fēng)格，可能還需要添加以下特殊麥芽來調(diào)整啤酒的顏色、口感和風(fēng)味：

　　艾爾麥芽

　　特點：色度稍高，麥芽風(fēng)味濃郁，香味豐富。

　　用途：適用于釀造高品質(zhì)的上面發(fā)酵啤酒，如淡色艾爾、比利時啤酒等。

　　焦香麥芽

　　特點：通過較高的焙焦溫度制成，具有獨特的麥芽香味、餅干香味和堅果風(fēng)味。

　　用途：能夠提升酒體的豐滿度并加深啤酒的色澤，適合釀造的啤酒品種有琥珀啤酒、棕色艾爾、德式黑啤、世濤等。

　　深色麥芽

　　種類：包括咖啡麥芽、巧克力麥芽和黑麥芽等。

　　特點：這類麥芽具有很深的色度和特殊的香味，酶活力微弱或消失。

　　用途：適合用于釀造波特、世濤、深色拉格、黑啤酒等。其中，咖啡麥芽帶有類似咖啡的香氣和味道;巧克力麥芽帶有一種堅果、燒烤的味道，顏色比黑麥芽淺，苦度也較低;黑麥芽顏色最深，賦予啤酒些微燒焦或煙熏的味道。

　　慕尼黑麥芽

　　特點：具有深紅褐色和濃郁的面包味。

　　用途：適合釀造深色啤酒。

　　燕麥麥芽

　　特點：賦予啤酒如絲綢般的順滑口感和細膩的泡沫，同時帶有餅干的香味，但需要注意其較低的糖化力。

　　在選擇麥芽時，除了考慮其種類外，還需要關(guān)注麥芽的穩(wěn)定性、酶活、粒度、產(chǎn)地、品種以及浸出率、水分含量、α-n含量、糖化時間、糖化力、色度等指標，以確保麥芽滿足釀造精釀啤酒的特定要求。

　　重大機遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!