5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒需要什么樣的水。水是生產(chǎn)各型精釀啤酒的基礎(chǔ)材料，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，需要什么樣的釀酒用水吧，讓您更加了解啤酒的相關(guān)常識。

　　5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，對水質(zhì)的要求非常嚴(yán)格，以下是具體的水質(zhì)要求：

　　一、外觀要求

　　無色透明：水應(yīng)呈現(xiàn)無色透明狀態(tài)，無懸浮物、沉淀物及雜質(zhì)，以確保麥汁的透明度和啤酒的澄清度。

　　無異味：將水加熱到20~50℃時(shí)品嘗，應(yīng)無咸、苦、澀等異味，這些異味會直接影響啤酒的口感。

　　二、化學(xué)指標(biāo)

　　pH值：水的pH值應(yīng)在6.8~7.2之間，以確保糖化過程的順利進(jìn)行，并避免對啤酒口感產(chǎn)生不良影響。偏堿或偏酸都會導(dǎo)致糖化困難，并影響啤酒的口感。

　　總硬度：對于生產(chǎn)淺色啤酒，水的總硬度應(yīng)在8°dH(即5.706mmol/L的水硬度)以下。若生產(chǎn)深色啤酒，水的總硬度可以適當(dāng)提高，但過高的硬度可能導(dǎo)致啤酒口感粗糙。

　　有機(jī)物含量：以高錳酸鉀耗氧量計(jì)算，有機(jī)物的含量應(yīng)在3mg/L以下。若超過10mg/L，則說明水已被嚴(yán)重污染。

　　溶解鹽類：水中總?cè)芙恹}類應(yīng)在150~200mg/L之間，過高的含鹽量會使啤酒口感變得粗糙和苦澀。

　　鐵含量：應(yīng)低于0.3mg/L，以避免氧化麥汁中的單寧，增加麥汁色度，使啤酒帶有鐵腥味并易發(fā)生混濁。

　　氯化物含量：以20~60mg/L為宜。

　　硅酸鹽含量：以SiO3計(jì)，應(yīng)在30mg/L以下，過量會導(dǎo)致麥汁不清，影響發(fā)酵和啤酒過濾，引起啤酒膠體混濁，使啤酒味道粗糙。

　　銨鹽含量：應(yīng)限制在0.5mg/L以下。微量銨鹽可能對啤酒品質(zhì)無顯著影響，但過量銨鹽可能表明水源受到污染。

　　三、微生物指標(biāo)

　　細(xì)菌總數(shù)和大腸桿菌數(shù)：必須符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，以確保啤酒的衛(wèi)生安全。

　　有害微生物：水中不應(yīng)含有有害微生物，以避免對啤酒品質(zhì)造成不良影響。

　　四、其他要求

　　水源穩(wěn)定性：啤酒釀造過程中需要使用大量的水，并且需要保證水源的穩(wěn)定性，以避免水質(zhì)變化對啤酒產(chǎn)生不良影響。

　　充足性：需要確保水源充足，以應(yīng)對各種情況下的用水需求。

　　一致性：啤酒釀造過程中需要使用相同的水源，以保證啤酒的口感和質(zhì)量的一致性。

　　綜上所述，5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)所需的水源應(yīng)滿足上述各項(xiàng)要求，以確保啤酒的品質(zhì)和口感達(dá)到最佳狀態(tài)。為了滿足這些要求，可能需要使用可靠的水處理設(shè)備對水源進(jìn)行處理，并定期對水處理設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和檢修。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!